събота, 28 ноември 2015 г.

Петел с вино Coq au vin

Ако по някаква случайност ти попадне петел за готвене, използвай го като „отпътуваш“ към Бургундия с рецептата за coq au vin. 
Аз все още не съм била там и затова тази рецепта попада в категорията „вкусовете преди пътуване“. Със своите зелени хълмове, лозя, синапени полета, средновековни селца и най-вече с двете големи страсти на французите – храната и виното, които тук се съчетават по особено богат и привлекателен начин,  тази дестинация определено се нарежда на предните места в списъка ми за бъдещи пътувания. 
Да - в Бургундия  храната и виното са вплетени в едно. Когато ястието е a la bourgignone, то обикновено е приготвено със солидно количество вино, както е и при coq au vin - тази класическа рецепта, една от емблемите на бургундския вкус и изключително успешна комбинация на пилешко с малко бекон, доста масло, много червено вино, коняк и букет гарни. А с добавката от дребни лукчета  и млади печурки, ястието става неустоимо.

понеделник, 23 ноември 2015 г.

Тирамису, Тревизо, Италия

Тревизо е много приятен град в областта Венето, Италия, който, поради близостта си с Венеция, незаслужено e пренебрегван от туристите.


сряда, 18 ноември 2015 г.

Ябълков сладкиш Apfelkuchen

Този десерт е класически, доста популярен плодов сладкиш, който се приготвя в различни варианти.  Рецепта за сладкиш с  ябълки ще намериш във всички кулинарни предавания, списания и сайтове в интернет. А кое всъщност прави този сладкиш толкова популярен и харесван!? Това, че е не само лесен за изпълнение, а и много, много вкусен! Предлагам своя вариант, който предпочитам да приготвям през месеците ноември и декември, защото ароматът на ябълката, съчетан  с дъха на канелата и елегантните нотки на коняка, го асоциирам изключително с Коледа, с коледното настроение и, разбира се, с Коледните базари в Австрия и Германия.



вторник, 17 ноември 2015 г.

Виенски шницел Wiener Schnitzel

Виенският шницел е едно от любимите ястия на моята дъщеря и затова съм почти задължена да го включвам в менюто и да се старая да го приготвям добре. Пак поради тази причина, това е и ястието, което често се поръчва от нашето семейство в различни ресторанти и имам база за сравнение.  Затова си позволявам да споделя как да си приготвиш сам виенски шницел.


събота, 14 ноември 2015 г.

Гулаш Gulyás


Днес все още съм на унгарска вълна и оставаме в Будапеща с рецептата за гулаш, защото след (приготвянето) и преди (сервирането) шомлой галушка имаме нужда от основно, а какво по-добро от гулаша  -  богат вкус и наситен цвят, удоволствие за сетивата!

 

събота, 7 ноември 2015 г.

Шомлой галушка и Будапеща

Днес предлагам възможна недалечна дестинация за празници - Будапеща, заедно с една унгарска класика - Шомлой галушка. А дори и да не стегнеш веднага куфарите, то може да попътуваш с моите снимки и рецепта.



понеделник, 2 ноември 2015 г.

Брауни Brownie

Оригиналната рецепта за шоколадово брауни е с месторождение Чикаго - съпругата на чикагски хотелиер помолила шеф-готвача на хотела за десерт, подходящ за дамите, които щели да посетят Световното изложение в Чикаго през 1893 г. (да, същото, което посещава и Алеко Константинов и за което написва "До Чикаго и назад"). 

За мен, обаче, този десерт, във вариант с ядки, е свързан не с Америка, а с едно от първите ни посещения в Солун. И преди това бях опитвала какаово-маслената смес, нещо между кекс и бисквита, но парчето брауни, което ми предложиха в лобито на хотел Olympia, с чаша коняк, ме накара по-късно да се разровя из интернет и да намеря най-близката до рецептата на това брауни - ориентирах се по снимките, защото не знаех точно съставките! Харесах си тази рецепта, но не я приготвих по описания там начин, а по такъв, какъвто сметнах за по-удачен (или по-лесен) и наистина се получи и продължава да се получава много успешно брауни (съдя по времето, за което свършва).