Не е безисвестен фактът, че
богатството на френската кухня се дължи до голяма степен на успешното възприемане
от нейна страна на редица характерни особености и кулинарни традиции на чужди национални
кухни, не само тези на съседните й страни, но и тези на многобройните й бивши колонии. За няколко десетилетия в началото на 20-ти век Мароко е
протекторат на френската държава и за това кратко за историята време успява да
сложи своя отпечатък върху френската кухня. Не е учудващо, че в почти всяка
готварска книга за френска кухня присъства рецепта за тажин с кускус, напр.. И това е
много хубаво, защото в една африканска страна се смесват кулинарни традиции от
изтока и запада и изключително интересни комбинации на продукти и подправки.
Такова ястие опитах в Прованс, в ресторанта в Сеньон, за който ти разказах вече в четвъртата част от публикациите за нашата Ваканция във Франция.
Днес ти предлагам един от
възможните варианти за тажин с кускус - ястието включва пилешко месо, нахут,
маслини и обичайните марокански подправки – куркума, кимион, канела, шафран и
кориандър, както и консервирани лимони.