събота, 8 септември 2018 г.

Галет със сини сливи, нектарини и орехи



Френското „galette“ е едно доста широко понятие и може да обхване голямо разнообразие от  печива с различни сладки или солени пълнежи, включително вид палачинки от елда, популярни в някои части на Франция, и дори видове бисквитки във френскоговоряща Канада. Най-често обаче "галет" се отнася до тарт от маслено тесто, който не изисква характерната за тарта форма за печене, а е в свободна, леко грубовата форма и затова се нарича още и рустик тарт.
Както споменах, галетите могат да бъдат сладки или солени. Когато пълнежът  е от зеленчуци, сирене или месо, от един лист маслено тесто получаваш едно добро основно ястие. По-често галетите се пълнят с плодове, захар или други подсладители и се сервират за десерт. За един базов галет наистина имаш нужда само от три съставки: маслено тесто, плодове и захар. Върху тази основа можеш само да надграждаш с ядки, сметана, мед, шоколад, сирене и други съставки според вкуса и предпочитанията. Най-популярният десертен галет е ябълковият, но и от плодовете с костилки, като праскови, нектарини, кайсии и сливи стават чудесни галети, какъвто е този, който ти предлагам днес.


петък, 31 август 2018 г.

Фета Буюрди


По-малкото е повече – това нелогично на пръв поглед твърдение е вярно в много случаи и почти винаги що се касае до гръцката кухня – само няколко съставки, приготвени по изключително простичък начин, са достатъчни, за да получиш едно вкусно ястие. Такова е положението и с днешното ми предложение – плочка сирене фета, отгоре наредени кръгчета домати, чушки и по желание червен лук, заляти със зехтин, подправени с риган и лют пипер и покрити с настъргано кефалотири или друго твърдо сирене, запечено на фурна в малък глинен съд, докато сиренето се разтопи. 

четвъртък, 16 август 2018 г.

Бриам и скордаля – гръцки постен гювеч и гръцка чеснова разядка


Бриам и скордаля – две типично гръцки рецепти, които се предлагат в почти всяка таверна наред с мусака и пастицио и които ти предлагам да сервираш заедно за повече удоволствие от вкусовете. И двете ястия се приготвят изключително лесно, като за бриама, който всъщност си е един постен гювеч, си отдели единствено малко повечко време за печене, необходимо, за да могат всички зеленчуци да се сготвят много добре и да смесят хубаво вкусове и аромати.
В „твоя“ бриам можеш да замениш или да добавиш зеленчуци, според предпочитанията ти и пак ще получиш вкусно ястие. Бриам е пример за това, как в гръцката кухня от няколко простички продукта се прави пълноценно ястие с минимални усилия. Това традиционно ястие се сервира като основно, а с добавения зехтин като единствена мазнина е типичен образец на „средиземноморската диета“.
Сервирай със скордаля или парченце фета и филийки препечен хляб и ще се насладиш на едно типично лятно гръцко ястие.

сряда, 1 август 2018 г.

Диня и сирене по гръцки за лятно настроение


Лятото тази година в България е като динята, 92% вода, но без нейната сладост и свежест. С  голям копнеж за истинско лято, предлагам класическата лятна комбинация на диня със сирене, този път по гръцки, за поне малко лятно настроение.
  
  

неделя, 22 юли 2018 г.

Почивка на Халкидики, бугаца с крем, плажове, таверни, залези ... „Welcome to Paradise, my friend!“


Една лятна почивка в Гърция може да е емоционално предизвикателство дори и когато избереш не особено екзотична дестинация като полуостров Халкидики. Хубавото време, плажовете, таверните с вкусна храна и перфектно обслужване, свежите сутрини и вълшебни  залези  и тук са ти гарантирани. Не е нужно да пътуваш до Пелион, за да обърнеш съзнанието си към спокойния и лесен (поне видимо) живот на местните жители или до плажовете близо до Парга и Левкада, за да се почувстваш на екзотичен остров. Всичко това можеш да си осигуриш и  като отседнеш в някое от десетината селца на Касандра, първия ръкав на Халкидики, както направихме ние. Този път вълнението преди самата ваканция беше свързано не с очакването на нещо ново и непознато, а с предвкусването на вече видяното и харесано, на вече опитаното, с предварителното мислено изживяване на срещата ни с познати хора и най-вече с нашия любим съдържател на таверна, Костас, който неизменно ще ни посрещне с широка усмивка, прегръдка и с вълшебното „Welcome to Paradise, my friend!“. Какво друго му трябва на човек!
Халкидики е изключително популярно за българите място за почивка и всеки все нещо поназнайва и ако още не е бил лично тук, то със сигурност има неколцина познати, които са му разказвали, така че аз сега няма да ти досаждам с подробности. Ще се опитам само да ти представя някои детайли, ще нахвърлям идеи и ще се спра на моменти, които може да те заинтригуват, да ти се видят полезни или просто да ти харесат дотолкова, че да им отделиш малко от свободното си време.
Започвам с една рецепта, как да си направиш бугаца с крем, гръцка баница с крем, която се сервира топла, чието родно място е град Серес и която е изключително популярна на Халкидики и, естествено, е мнооого вкусна. След това ще ти кажа кога и къде можеш да посетиш истински селски пазар, от който да си купиш пресни плодове, зеленчуци, маслини, мед, зехтин, сирене и какво ли още не, от самите производители на прилични цени. Ще те заведа на някой и друг плаж, в някоя и друга таверна и накрая ще приключим със спиращи дъха гледки и залези. Готов ли си!?