За една салата от Лиеж, Белгия - Salade Liegeoise

Бира, шоколад, гофрети... Белгийското кулинарно наследство е съкровище за всеки кулинар по света! Но освен изброените емблеми на белгийската гастрономия, има много местни специалитети, които са не по-малко ценни.
Такава е Salade Liégeoise,  кулинарно съкровище с произход град Лиеж, за който съм ти разказвала в Един ден в Лиеж. 
Малко се зачудих дали да превеждам на български името на тава ястие  - лиежка салата хич не ми звучи добре, затова реших да оставя името на френски, също като Salade Nicoise  (от Ница), а и  Salade Liégeoise звучи по изискано, елегантно и … по-вкусно J!

За гръцкото сирене и четири предложения за неговата (правилна) употреба - Салата от рукола и бейби спанак със сирене талагани на скара, Печени чушки, пълнени със сирене фета, Кефалотири саганаки, Гравиера саганаки с мед и черен сусам

Може да си мислиш (ако изобщо те занимава тази мисъл), че французите, които произвеждат повече от 1000 разновидности сирене, са и най-големите консуматори на този продукт. Не. Гърците са тези, които ядат най-много сирене годишно. Сиренето е част от гръцкото меню за всяко едно от храненията през деня - сиренето се ползва в салатите, като предястие, като основно, като мезе към напитките и даже в десертите. Яде се просто така без нищо, запечено, запържено, на грил, свежо с плодове, мед и/или ядки или зряло, чисто или придружено с нещо друго.

Baci di dama - италиански лешникови сладки за романтични хора и поводи

Baci di Dama буквално се превежда от италиански „Целувките на дамата“ – две лешниково-маслени топчета, слепени с шоколад, които наподобяват устни, готови за целувкаJ.  Това са сладки, с произход от областта Пиемонт в Италия, приготвяни  в началото на деветнайсети век оригинално само с лешници, които тогава били по-достъпни от бадемите. В наши дни има много варианти на рецептата като разновидността с бадеми и какао се нарича Baci Dorati или златни целувки. В крайна сметка, който и вариант да избереш, важното е че тези сладки са лесни и вкусни и преди всичко романтични, т.е. подходящи за специален повод.

Сладки мартеници - цветни алфахорес

За Баба Марта избрах да направя червено-бели сладки вместо мартенички  от конци. Рецептата за сладките е тази за известните аржентински масленки алфахорес като използвах червена сладкарска боя, с която оцветих половината тесто. Според мен станаха доста сполучливи. 


Berlingozzo - тоскански карнавален кекс

Зад странното име Berlingozzo всъщност стои един невзрачно изглеждащ кекс в кръгла форма. Ако не ставаше въпрос за рецепта с произход още от времето на Медичите, ако този кекс не беше едно от типичните ястия, приготвяни през карнавалния сезон в Тоскана, предназначен за почерпка точно на т.нар. „Блажен четвъртък“, т.е. днес, или ако една от съставките му не беше тосканското десертно вино Vin Santo, то най-вероятно това кексче изобщо нямаше да привлече вниманието ми. Аз обаче, не пренебрегвам рецепти, устояли на модерните вкусове като тези за панфорте или ричарели, също така темата за карнавалите в Италия и съпътстващата ги храна ми е доста интересна, а когато става въпрос за използване на алкохол в храната, любопитството ми е силно провокирано. В резултат на всичко това, не пропуснах възможността да разбера, че всъщност вкусът на този кекс със смешно име напълно компенсира обикновения му вид.