събота, 10 февруари 2018 г.

Салата от цикория, зелена ябълка и глазирани с мед орехови ядки - красива, вкусна и полезна

От всички зеленчуци, червената цикория или radicchio е един от най-красивите, не мислиш ли? Не че един зрял розов домат или червена чушка не са красиви, но радичиото изглежда сякаш всяко листо е нарисувано от художник. Истинско изкуство! А ако я съчетаем в една салатка с жълтеникавите листенца на бялата цикория, позната като белгийска ендивия, с парченца зелена ябълка и орехови ядки, имаме вече цяла палитра за радост на очите. Но никой не яде едно ястие само защото е красиво, то трябва да е и вкусно, и полезно. А салатата от хрупкавата и деликатно горчива цикория, зелена ябълка, глазирани с мед орехи и млечен дресинг е точно такава – красива, вкусна и полезна. Страхотният вкус се получава благодарение на контраста от горчивината на цикорията и сладостта на плодовете и ядките.


неделя, 4 февруари 2018 г.

La Grande Lasagna di Carnevale или богата лазаня с три соса

Дойде ред и на едно от най-популярните и обичани италиански ястия – лазанята – няколко реда тестени кори със сос по избор между тях, покрити със сос Бешамел и пармезан. Вкусът на порция прясна лазаня за мен е тестът,  който всяко заведение, претендиращо да предлага италианска кухня, трябва да издържи първо, за да му се доверим.

неделя, 28 януари 2018 г.

Daube de Boeuf a la Provencal (говеждо по провансалски) с чесново картофено пюре, за полезните свойства на чесъна и разходка из Кюкюрон

Daube de Boeuf a la Provencal e класическа провансалска яхния, неофициално основно ястие, чието име daubes идва от наименованието на глинения съд daubière, който се използва за приготвянето й. Това вкусно daube в провинциален стил се сервира с варени картофи, ризото или паста, зелена салата и обикновено червено вино или изстудено розе. Аз ти го предлагам с друга френска класика – чесново картофено пюре, тъй като през зимата особено се нуждаем от полезните свойства на чесъна. Също като други класически френски яхнии като boeuf bourguignon и coq au vin, и daube de boeuf не е особено фотогенично ястие, затова накрая съм ти приготвила няколко много зареждащи снимки от едно провансалско селце – Кюкюрон, което посетихме миналото лято по време на нашата Ваканция във Франция и което е място на някои от сцените във филма „Добра година“ по едноименния роман на Питър Мейл. Надявам се всичко това да ти хареса и да те вдъхнови за една простичка, но много вкусна и питателна манджичка.


събота, 13 януари 2018 г.

С дъх на лавандула, с дъх на ... Прованс! Сладкиш с кайсии, орехи и лавандула.

Аромат на лавандула в комбинация с кайсии и орехи, в допълнение с бадеми, лимон, ванилия и неизменното масло - това е Прованс в една хапка! Това е сладкишът по рецепта на известния шеф, писател и собственик на ресторанти Yotam Ottolenghi или Ottolenghi's Apricot, Walnut and Lavender Cake.

Опитай! Само това ще ти кажа.

събота, 6 януари 2018 г.

Ризото по милански и оризови кюфтенца (или ризото по милански на следващия ден)

Изпратихме старата и посрещнахме новата година в Милано, така че едно от най-традиционните милански ястия е разбираемият избор за първата ми публикация тази година - risotto alla milanese или ризото с шафран. Това е едно изключително простичко ястие, в което единственият по-интересен, екзотичен или луксозен продукт е шафранът. Всичко останало е направо банално – лук, ориз, бульон и пармезан. Но това е запазената марка на италианците – малко съставки, простичко приготвяне и невероятен вкус.