събота, 27 юли 2019 г.

Лятна шоколадова торта с малини



Лятото е времето на леките десерти и тази торта е точно такава – лека, свежа и сочна. И всичко това с едни най-обикновени продукти. Лекотата и сочността на блатовете идва от употребата на олио вместо масло и на нискомаслено прясно мляко с лимонов сок (в оригиналната рецепта се използва buttermilk или мътеница), а свежестта е от малините в съчетание с крема сиренето. По същата рецепта приготвях вече кексчета, украсени с ананасови цветчета, и когато дойде време за избор на торта за рождения ден на дъщеря ми преди три дни, изобщо не се чудих този път каква да е тя – шоколадова с малини, естествено!

неделя, 23 юни 2019 г.

Фокача с тиквички


Фокачата или традиционния италиански плосък хляб, гарниран със зехтин и подправки, или със зеленчуци, сирена или маслини, е поредното тестено изделие от италианската кухня, наред с пицата и пастата, които сравнително често с удоволствие приготвям вкъщи.
Когато приготвям фокача, си позволявам за основно ястие да предложа само супа или салата, и според мен това е напълно достатъчно, но често се случва впоследствие да добавям на масата я сирена, я колбаси, защото аромата на топлия хляб с подправки отваря такъв апетит, че една супичка или салатка не са достатъчни, да го задоволят J. Но какво пък, ако веднъж на седмица или две, му отпуснем края! Чаша вино, бяло или червено, според сезона и предпочитанията, е задължителна. Фокачата, също като пицата и пастата, е благодатна за интерпретации. Може да е най-простичка, гарнирана само със зехтин и чесън или по-богата, с маслини, лук, сирене или различни зеленчуци.
Днес ти предлагам фокача с тиквички, много свежо съчетание, подходящо за началото на лятото, също като кюфтенцата от тиквички или фритатата с тиквички и цветовете им.


неделя, 9 юни 2019 г.

Ягодова шарлота


Шарлота е класическа френска торта като под това име не се разбира торта с определен вкус и по определена рецепта, а се крие начина на приготвяне – форма, покрита с бишкоти, пaндишпaн или мacлeн xляб, която ce пълни c плoдoвe, ĸpeм, най-често баварски, мyc или cмeтaнa, ĸoитo ce жeлиpaт. Toзи дecepт изглeждa cлoжeн зa нaпpaвa, нo вcъщнocт изиcĸвa caмo мaлĸo пoвeчe вpeмe. За произхода и наименованието на тортата се разказват различни истории като най-популярната е, че шарлотата е измислена от прочутия френски готвач Мари-Антоан Карем, който я нарича така в чест на единственото дете на бившия си работодател Джордж IV, принцеса Шарлот и на дъщерята на неговия нов работодател Цар Александър I като в негова чест шарлотата е наречена и руска или russe.  Шарлотите са много подходящи за празничен повод, защото позволяват да се направят различни украси, да се завържат с панделка и ефектно да се поднесат. Във формата на шарлота могат да се поднесат някои от класическите десерти като тирамису напр., но най-често те са посветени на определен плод като ягодовите са едни от най-вкусните и най-атрактивните, каквато е и тази, която ти предлагам аз.

вторник, 14 май 2019 г.

Мъфини с много семена


Въпреки, че с поддържането на този блог най-вероятно създавам впечатлението, че предпочитам „чужди“ вкусове и начин на хранене, то истината е, че в ежедневието си съм по-скоро привърженик на сезонното и локално хранене. Убеждението ми, че най-полезни за човека са продуктите, които се добиват около обичайното му местопребиваване и в естествени условия, си остава твърдо, макар и често, поради различни причини като любопитство, удобство, желание за разнообразие и др., да не се съобразявам с него. Именно това ми убеждение ме накара една вечер да не изпълня желанието на дъщеря ми да сготвя за нея киноа със зеленчуци, а да заменя киноата с просо. Тъкмо бях прочела, как просото има почти същите „супер“ хранителни качества, но е за предпочитане, тъй като се отглежда и по нашите географски ширини. Да, но доброто ми намерение, не беше прието с одобрение, тъй като вкусът на просо със зеленчуци, не беше съвсем същия като на киноа със зеленчуци, да не говорим, че отне повече време за приготвянето му или накратко получи се една невкусна, закъсняла вечеря L. Наченатият пакет с просо получи място в кутията ми с различни видове брашно, захар, семена, ядки и др., с които мисля всеки уважаващ себе си кулинарен блогър разполага във всеки един момент, за да е готов, ако му попадне някоя интересна рецепта J.  И точно такава се оказа рецептата, публикувана преди няколко дена от Дейвид Лебовиц в блога му – рецепта за мъфини с много семена (и зърна). Веднага привлече вниманието ми, защото аз обичам наличните ми продукти да влизат в употреба, а какво по-добро нещо от рецепта с има-няма 17 съставки, вкл. и просо.

неделя, 5 май 2019 г.

Пилешко с паста орзо, алтернатива на агнешко с ориз


По Гергьовден менюто е предопределено – зелена салата, агнешка чорба с дреболийки, агнешко по гергьовски, дроб сърма и това е. Ама има хора, които не ядат агнешко, и за тях остава една зелена салатка, с репички за цвят J. Затова днес предлагам алтернатива – пилешко с един вид дребна паста, приличаща на ориз - орзо по италиански или критараки по гръцки, много разпространена в средиземноморската кухня, а у нас се среща и под името "арпа фиде"  и я има почти във всеки магазин при пастите. Готви се бързо и е много подходяща за съчетаване с пилешко, което също се готви бързо (освен ако не става дума за някоя домашна кокошка).