Clafoutis e черешов сладкиш, традиционен за
френската област Лимузен с главен град Лимож. Този непретенциозен и семпъл както
откъм продукти, така и откъм начин на приготвяне десерт, въобще не прилича на
други свои събратя от Франция. Изобщо не може да се мери с един сладкиш Saint Honore или с милфьой, напр.,
по-скоро прилича на някой от практичните немски десерти като Kirschenmichel.
Но простичък или не, клафути си е безспорно френски десерт, отдавна прехвърлил
границата на Лимузен и намерил място на почти всяка трапеза в сезона на
черешите. Така го направих и аз - набързо, със съвсем пресни череши, в което се
крие и една от тайните на свежия вкус.
вторник, 22 май 2018 г.
четвъртък, 10 май 2018 г.
Паста по Генуезки - трофи с песто alla genovese, картофи и зелен фасул
Отново съм на тема паста, една
от най-достъпните и благодатни храни, която, освен че позволява творчески и индивидуален
подход, е полезна и диетична, не случайно е незаменима част от
средиземноморската трапеза.
Въпреки класификацията на
пастата като тестено изделие, тя съвсем не е обременена с недостатъците, заради
които е добре да не прекаляваме с тестото. Благоприятното въздействие в случая
се дължи на факта, че пастата традиционно се произвежда от твърдите сортове
пшеница и освен това в нея нямa добавени мaзнини, мaя, зaxap и дpyги дoбaвkи,
kakтo в cлaдkишитe и xлябa.
Именно поради това пастата е изтoчниk
нa мнoгo пoлeзни pacтитeлни бeлтъчини, съдъpжa cлoжни въглexидpaти, koитo ce
ycвoявaт бaвнo, пoддъpжaт чyвcтвoтo зa cитocт и нe пpeдизвиkвaт нaтpyпвaнe нa
мaзнини. А самите мазнини ca в минимално количество, само тeзи, koитo ce
cъдъpжaт в житнитe зъpнa. Cъщo тaka имa и pacтитeлни влakнa, витaмини – PP, E,
oт гpyпa B, H и минepaли – kaлий, фocфop, kaлций, мaгнeзий, нaтpий, жeлязo,
цинk, йoд, мeд, флyop и др.
Ako чoвek koнcyмиpa паста cъc
зeлeнчyци или ako дoбaви само малко зexтин, cиpeнe или мopckи дapoвe, нямa дa
нaпълнee, ocвeн ako нe пpeяждa.
Точно такава порция паста ти
предлагам днес – паста с песто, но не обичайната, а паста трофи с песто alla
genovese, картофи и зелен фасул - почит към лигурийската кухня и по специално към
тази на Генуа! А за самата Генуа съм ти разказвала - и когато споделих
рецептата за черен ориз със скариди и тиквички и ти показах генуезкия аквариум
и когато замесихме заедно Pandolce Genovese - традиционния за Лигурия сладък
хляб, който се прави през коледния сезон, така че сега ще се огранича само
днешната рецепта.
четвъртък, 3 май 2018 г.
Разходка из Родопите
Днес ще те заведа на
една много приятна и релаксираща разходка из най-зелената и достъпна планина в
България – Родопите, и по-специално, в и около село Соколовци, където бяхме на
гости на наши приятели. Соколовци е малко, живописно селце, разположено по долината
на р. Бяла, на 12 км от град Смолян и на 14 км от к.к. Пампорово. Долината на
реката е толкова тясна, че къщите са подредени почти в една редица от двете
страни, като са дълбоко вкопани в скатовете, за да остане поне малко равно място
за дворче и градинка. От едната страна на реката всяка къща се свързва с
главния път със собствено мостче над реката, не случайно наричат Соколовци и "Родопската Венеция", което макар и шеговито, не може да не извика романтични
помисли. Като се прибави чистия въздух и прекрасната природа, престоят в
селцето е изключително зареждащ.
Абонамент за:
Публикации (Atom)