неделя, 25 февруари 2018 г.

Плодови десерти по френски - милфьой и тарталети


„...можеш да задържиш стрелките на един и половина докогато си искаш.
-        Така ли правите тук? – попита Алиса.
Шапкаря скръбно поклати глава.
-        Не и аз! – отговори той. – Миналия март се скарахме с него и оттогава за каквото и да помоля, Времето отказва да го изпълни! Сега вечно е шест следобед.
Алиса изведнъж проумя.
-        Затова ли на масата има толкова много прибори за чай? – попита тя.
-        Да, затова – въздъхна Шапкаря. – Вечно е време за чай ...“*

Boulangerie e patisserie! Тези две думи във Франция ме караха да искам времето да спре като в „Алиса в страната на чудесата“ и вечно да е време за закуска. Да влизам отново и отново в някоя от многобройните пекарни и сладкарници, а най-добре да са от типа пекарна-сладкарница, където се замайваш от аромата на прясно изпечената багета и маслото в топлите, хрупкави кроасани. Но погледът ти не спира само на печивата, вниманието ти веднага е привлечено от пъстрата витрина със сладкарските изделия, които дори и в най-простичкия вариант, са шедьоври на кулинарното изкуство – еклери, тарти, мадлени, наполеони, макарони, целувки и бисквити във всевъзможни комбинации на парено и маслено тесто и още повече предложения на кремове, пълнежи и украси... Няма нищо по-хубаво от закуска с прясно изпечен кроасан, кафе и за разкош някое от сладкарските творения!

събота, 10 февруари 2018 г.

Салата от цикория, зелена ябълка и глазирани с мед орехови ядки - красива, вкусна и полезна

От всички зеленчуци, червената цикория или radicchio е един от най-красивите, не мислиш ли? Не че един зрял розов домат или червена чушка не са красиви, но радичиото изглежда сякаш всяко листо е нарисувано от художник. Истинско изкуство! А ако я съчетаем в една салатка с жълтеникавите листенца на бялата цикория, позната като белгийска ендивия, с парченца зелена ябълка и орехови ядки, имаме вече цяла палитра за радост на очите. Но никой не яде едно ястие само защото е красиво, то трябва да е и вкусно, и полезно. А салатата от хрупкавата и деликатно горчива цикория, зелена ябълка, глазирани с мед орехи и млечен дресинг е точно такава – красива, вкусна и полезна. Страхотният вкус се получава благодарение на контраста от горчивината на цикорията и сладостта на плодовете и ядките.


неделя, 4 февруари 2018 г.

La Grande Lasagna di Carnevale или богата лазаня с три соса

Дойде ред и на едно от най-популярните и обичани италиански ястия – лазанята – няколко реда тестени кори със сос по избор между тях, покрити със сос Бешамел и пармезан. Вкусът на порция прясна лазаня за мен е тестът,  който всяко заведение, претендиращо да предлага италианска кухня, трябва да издържи първо, за да му се доверим.