понеделник, 21 март 2022 г.

Страта с чедър, горчица и песто от кейл

Страта е ястие, което се прави от стар, полуизсъхнал хляб и продукти, каквито се намират в почти всеки хладилник. Освен хлябът, другият задължителен продукт е прясното мляко.  Сиренето е по избор, каквото харесвате и с каквото разполагате, а за цвят и свежест могат да се включат освен къдраво зеле (кейл), което аз използвам тук, също спанак, настъргана тиквичка, магданоз или босилек. За да се напои добре хляба в прясното мляко и да поеме всички вкусове, е добре стратата да престои няколко часа (мин. 4-5 часа) в хладилника, покрита с хартия и притисната с тежест, да не изплува хляба отгоре. А най-добре да се подготви от предния ден и да се изпече един час преди сервирането й. Хлябът е сочен, напоен с аромати, докато се пече, се надига като суфле във фурната, а на повърхността се образува златиста коричка - пухкаво отвътре, хрупкаво отгоре!


понеделник, 31 януари 2022 г.

Баница със спанак и сирене

Чудили ли сте се защо обикновено спанакът се съчетава с мляко, сирене или други млечни продукти? Освен, че е вкусна и полезна, тази комбинация е и препоръчителна заради съдържащия се в спанака оксалат. Въпреки че се нарежда сред най-здравословните зеленчуци, честата му консумация в големи количества може да доведе до проблеми със здравето като напр. образуване на камъни в бъбреците. Топлинно обработен, зеленчукът има намалена до известна степен концентрация на оксалат, а комбинирането му с храна, богата на калций (като млякото и сиренето), неутрализира до голяма степен вредата от оксалата.

Съчетаването на спанака със сирене е доста популярно и е намерило място в редица типични за съответната кухня рецепти като тези за италианските равиоли или лазаня със спанак и рикота, френския киш със спанак и козе сирене, гръцката спанакопита с фета сирене и накрая нашата българска баница със спанак и бяло саламурено сирене.


 

понеделник, 6 декември 2021 г.

Печен на фурна лаврак със зеленчуци и таханов сос


Никулден е! По традиция се яде шаран, но и друга риба с люспи не е в разрез с традицията, а и винаги е добре да има алтернатива. Такова е и моето предложение, алтернативно - лаврак на фурна със зеленчуци и таханов сос, сервиран с класическа картофена салата.


сряда, 9 юни 2021 г.

Черешово-бадемов галет от бутер тесто

Юни е месецът на черешите и месецът на десертите с череши, защото този плод колкото е вкусен, толкова е и нетраен и ако случайно се снабдиш с по-голямо количество, се налага бързо-бързо да го употребиш. А какво по-хубаво от това, към пресните череши да добавиш още сладост с някой десерт като немските Kirschenmichel  и торта Шварцвалд, френското клафути или, още по-добре, нещо съвсем ново - един черешово-бадемов галет от бутер тесто.

Новото предложение се базира на френски класики като бутер тестото  и галета, но ако използваш готово бутер тесто, в приготвянето му няма нищо сложно или времеемко, така присъщи иначе за френската кухня.  

И така представям ти моя черешово-бадемов галет от бутер тесто: