Френското
„galette“ е едно доста широко понятие и може да обхване голямо
разнообразие от печива с различни сладки
или солени пълнежи, включително вид палачинки от елда, популярни в някои части
на Франция, и дори видове бисквитки във френскоговоряща Канада. Най-често обаче
"галет" се отнася до тарт от маслено тесто, който не изисква характерната
за тарта форма за печене, а е в свободна, леко грубовата форма и затова се
нарича още и рустик тарт.
Както
споменах, галетите могат да бъдат сладки или солени. Когато пълнежът е от зеленчуци, сирене или месо, от един лист
маслено тесто получаваш едно добро основно ястие. По-често галетите се пълнят с
плодове, захар или други подсладители и се сервират за десерт. За един базов
галет наистина имаш нужда само от три съставки: маслено тесто, плодове и захар.
Върху тази основа можеш само да надграждаш с ядки, сметана, мед, шоколад, сирене
и други съставки според вкуса и предпочитанията. Най-популярният десертен галет
е ябълковият, но и от плодовете с костилки, като праскови, нектарини, кайсии и
сливи стават чудесни галети, какъвто е този, който ти предлагам днес.
