петък, 22 юни 2018 г.

Бирено тирамису с шам фъстък, десерт за шампиони


Когато си правил един десерт по класическа рецепта десетки (и повече) пъти, идва времето на импровизациите. Такъв е моят случай с любимото тирамису - не че сме спрели да го харесваме и в обичайния му вид, но колко по-интересно е да импровизираш, напр. с формата, като го направиш като шарлота (както ти го предложих преди време) или с основните му съставки, като замениш кафето и виното марсала с тъмна бира и добавиш шам фъстък, наред с какаото и шоколада, както направих този път. Получи се наистина прекрасен десерт, достоен за специални хора и поводи.
  

събота, 16 юни 2018 г.

Панакота с бял шоколад и лавандула за SO into FOOD


Юнският брой на сп. SO into FOOD е посветен на едни от най-емблематичните представители на италианската кухня – пица и панакота и мога да кажа, че тематичният избор е особено сполучлив. И при двете предложения съществуват толкова много както класически варианти, така и възможности за интерпретации с тях, че могат да провокират и най-богатото въображение. Подходящи са за всеки сезон, но като че ли лятото им дава най-голям шанс да блеснат със своето многообразие. И макар че всички вкъщи много обичаме пица,  аз се спрях на идеята за десерт и направих един изключително подходящ за лятото вариант - панакота с бял шоколад и лавандула, гарнирана с кайсиев сос и бадемов пралин. В успешното съчетание на вкусовете на кайсиите и лавандулата и друг път съм се убеждавала, при Ottolenghi's Apricot, Walnut and Lavender Cake, и затова сега изобщо не се колебах в избора си. Млечно-сметановата желирана текстура е с приятен кадифен нюанс от шоколада, който се оценява допълнително в контраст с хрупкавия пралин, а ароматите на ванилията и лавандулата, допълнени с вкуса на кайсиите и бадемите, те пренасят в горещ летен ден, в който времето е спряло и единствено удоволствието от една перфектна хапка е от значение.



А явно съм провокира и интереса на момичетата, които стоят зад реализирането на идеята на сп. SO into FOOD, защото снимка на моята панакота не само се появи на Фейсбук страницата на списанието преди да излезе самия брой, но и е нейната актуална корица  (Cover Photo)

Благодаря ви, момичета!

четвъртък, 14 юни 2018 г.

Фритата с тиквички, рикота и цветове от тиквички


Да, знам. Не съм писала от повече от три седмици. Но ще ме извиниш, защото ти нося цветя. А цветята са най-доброто извинение, нали!? А когато са и във формата на вкусно ястие, са направо перфектното извинение. Направила съм ти фритата, италианската реплика на френския омлет. Но не каква да е фритата, а с цветове от тиквички – тези ярки, жълто-оранжеви, големи цветове, отворили широко венцелистчета като най-широката детска усмивка в слънчев ден. А освен че са красиви, тези цветове са и вкусни, свежи и леки, идеално допълнение към самите тиквички и сиренето рикота, другите продукти, които използвах във фритатата, за да ти поднеса едно наистина лятно ястие.