Кезекухен с малини

Преди няколко месеца бях на едно много приятно събиране, организирано от Петя Аргирова, авторката на блога Ухае на ..., за което тя беше приготвила един невероятно вкусен кезекухен. (За тези, които не знаят, ще поясня, че Käsekuchen е немският вариант на чийзкейка, и се превежда по същия начин – сладкиш със сирене, като в случая с кезекухен частта със сиренето се изпълнява от простичката и добре позната в България извара.) И така, няколко дни след събирането, потърсих рецептата на Петя, събрах продуктите и направих един чудесен кезекухен, като спазвах стриктно рецептата, без да импровизирам и да се отклонявам. Получи се наистина много вкусен сладкиш, който оттогава все ми е в ума и търсех повод да повторя. Покрай Коледа и Нова година поводи не липсваха, но пък заради непретенциозния вид, който е далеч от празничен, кезекухенът все беше изместван от други по-фотогенични представители на сладкишите като тортата Червено кадифе или медената торта с маскарпоне и малини напр..  Но това беше до днес, тъй като във варианта, който ти представям сега – мраморен, с малини, гарниран със сметана и още малини, кезекухен е с доста по-привлекателен външен вид, а и вкусът му е една идея по-лек и свеж.

Селски пайчета ала Гордън Рамзи

Напоследък Англия, разбирай цялото Обединено кралство Великобритания и Северна Ирландия, е доста споменавана вкъщи, не само покрай злополучния (според мен) Брекзит, а и покрай актуалната семейна тема – избора на университет от дъщеря ни, така че тези пайчета, които ти предлагам днес, се явиха някакси логичният избор за употребата на малко домашно смляна каймичка. В зависимост от преобладаващия вид месо в каймата, пайчетата се наричат и по различен начин, тези с агнешко месо са овчарски (shepherd’s pie), а тези с телешко - селски (cottage pie). Ако погледнеш в Уикипедия, ще видиш, че рецептата за селски пай се споменава още в далечната 1791г. или по времето, когато картофите са обявени за годна за консумация култура, достъпна и за бедните. 

Първоначално се приготвял от остатъци от печено месо, което се покрива с картофено пюре, запича се и се сервира с още картофено пюре отстрани.

Съвременната версия на това ястие съвсем не се ограничава само до месо с едни простички картофи, а се допълва със съставки като зеленчуци, подправки, вино или бульон, масло и прясно мляко или яйца, за да се получи едно наситено с вкусове и аромати ястие, достойно за всяка трапеза.