Чудили ли сте се защо обикновено спанакът се съчетава с мляко, сирене или други млечни продукти? Освен, че е вкусна и полезна, тази комбинация е и препоръчителна заради съдържащия се в спанака оксалат. Въпреки че се нарежда сред най-здравословните зеленчуци, честата му консумация в големи количества може да доведе до проблеми със здравето като напр. образуване на камъни в бъбреците. Топлинно обработен, зеленчукът има намалена до известна степен концентрация на оксалат, а комбинирането му с храна, богата на калций (като млякото и сиренето), неутрализира до голяма степен вредата от оксалата.
Съчетаването
на спанака със сирене е доста популярно и е намерило място в редица типични за
съответната кухня рецепти като тези за италианските равиоли или лазаня със
спанак и рикота, френския киш със спанак и козе сирене, гръцката спанакопита с
фета сирене и накрая нашата българска баница със спанак и бяло саламурено
сирене.
