вторник, 14 май 2019 г.

Мъфини с много семена


Въпреки, че с поддържането на този блог най-вероятно създавам впечатлението, че предпочитам „чужди“ вкусове и начин на хранене, то истината е, че в ежедневието си съм по-скоро привърженик на сезонното и локално хранене. Убеждението ми, че най-полезни за човека са продуктите, които се добиват около обичайното му местопребиваване и в естествени условия, си остава твърдо, макар и често, поради различни причини като любопитство, удобство, желание за разнообразие и др., да не се съобразявам с него. Именно това ми убеждение ме накара една вечер да не изпълня желанието на дъщеря ми да сготвя за нея киноа със зеленчуци, а да заменя киноата с просо. Тъкмо бях прочела, как просото има почти същите „супер“ хранителни качества, но е за предпочитане, тъй като се отглежда и по нашите географски ширини. Да, но доброто ми намерение, не беше прието с одобрение, тъй като вкусът на просо със зеленчуци, не беше съвсем същия като на киноа със зеленчуци, да не говорим, че отне повече време за приготвянето му или накратко получи се една невкусна, закъсняла вечеря L. Наченатият пакет с просо получи място в кутията ми с различни видове брашно, захар, семена, ядки и др., с които мисля всеки уважаващ себе си кулинарен блогър разполага във всеки един момент, за да е готов, ако му попадне някоя интересна рецепта J.  И точно такава се оказа рецептата, публикувана преди няколко дена от Дейвид Лебовиц в блога му – рецепта за мъфини с много семена (и зърна). Веднага привлече вниманието ми, защото аз обичам наличните ми продукти да влизат в употреба, а какво по-добро нещо от рецепта с има-няма 17 съставки, вкл. и просо.

неделя, 5 май 2019 г.

Пилешко с паста орзо, алтернатива на агнешко с ориз


По Гергьовден менюто е предопределено – зелена салата, агнешка чорба с дреболийки, агнешко по гергьовски, дроб сърма и това е. Ама има хора, които не ядат агнешко, и за тях остава една зелена салатка, с репички за цвят J. Затова днес предлагам алтернатива – пилешко с един вид дребна паста, приличаща на ориз - орзо по италиански или критараки по гръцки, много разпространена в средиземноморската кухня, а у нас се среща и под името "арпа фиде"  и я има почти във всеки магазин при пастите. Готви се бързо и е много подходяща за съчетаване с пилешко, което също се готви бързо (освен ако не става дума за някоя домашна кокошка).