понеделник, 21 март 2022 г.

Страта с чедър, горчица и песто от кейл

Страта е ястие, което се прави от стар, полуизсъхнал хляб и продукти, каквито се намират в почти всеки хладилник. Освен хлябът, другият задължителен продукт е прясното мляко.  Сиренето е по избор, каквото харесвате и с каквото разполагате, а за цвят и свежест могат да се включат освен къдраво зеле (кейл), което аз използвам тук, също спанак, настъргана тиквичка, магданоз или босилек. За да се напои добре хляба в прясното мляко и да поеме всички вкусове, е добре стратата да престои няколко часа (мин. 4-5 часа) в хладилника, покрита с хартия и притисната с тежест, да не изплува хляба отгоре. А най-добре да се подготви от предния ден и да се изпече един час преди сервирането й. Хлябът е сочен, напоен с аромати, докато се пече, се надига като суфле във фурната, а на повърхността се образува златиста коричка - пухкаво отвътре, хрупкаво отгоре!