неделя, 31 декември 2017 г.

събота, 30 декември 2017 г.

Лесна торта Наполеон

В навечерието на Новата година ти предлагам един класически френски десерт, но с частично готови продукти, които ще съкратят значително времето ти за направата му. Това е известният на всички сладкиш Наполеон, който се състои от няколко реда многолистно (бутер) тесто, слепени с известно количество крем, покрити отгоре с разтопен фондан, украсен с ивици шоколад. Освен ако не държиш сам да си направиш бутер тестото и фондана, което значително ще увеличи необходимото ти време и усилия,  този десерт е изключително лесен. И вкусен. И как да не е, всичко с голямо количество домашно приготвен Crème Patissiere е вкусно.


неделя, 24 декември 2017 г.

Calissons d’Aix – марципановите сладки на Прованс

Сладката емблема на Прованса безспорно са бадемовите сладки calissons с плодов привкус, идващ от захаросания сушен пъпеш и портокал.

Calissons са традиционни френски сладки, състоящи се от гладка, бледо-жълта, хомогенна паста от захаросани плодове (основно пъпеш и портокал) и смлени бадеми, покрити с тънък слой захарна глазура. Calissons имат текстура не по-различна от тази на марципан, но с плодов аромат.

събота, 16 декември 2017 г.

Pandolce Genovese - генуезкият коледен сладък хляб

Pandolce Genovese е традиционен за Лигурия и най-вече за Генуа сладък хляб, който се прави през коледния сезон. Говори се, че произхожда от Близкия изток и е достигнал до Генуа с пътуващи търговци. Наподобяващ по-известния си италиански събрат Panettone и немския Stollen, и Pandolce Genovese също като Panforte di Siena, съдържа сушени и захаросани плодове, ядки и аромати, които неизменно се свързват с Коледа.
И независимо, че това е типичен коледен сладкиш, този сладък хляб може да се види и опита в Генуа през цялата година. Аз му „хвърлих око“ още през лятото, при нашето посещение в Генуа, за което ти разказах в публикацията за Аквариума на Генуа, но тогава не му беше времето, както се казва. Но сега вече, седмица преди Коледа, са наред всички коледни рецепти, които съм си набелязала от по-рано, включително и Pandolce Genovese.

вторник, 5 декември 2017 г.

Бисквити Palmiers (Сълзица) и френски горещ шоколад

Традиционно вкъщи с изваждането и нареждането на коледната украса в първите дни на декември, си правим и нещо сладичко, ей така, за повече настроение. Тази година се спрях на хрупкавите бисквити, познати в България като бисквити Сълзица, а известни на останалия свят като френските Рalmiers. Добрата новина за любителите на тези бисквити е, че ако разполагаш с готово бутер тесто, можеш да си ги приготвиш бързо и лесно и за няколко минути в кухнята да заухае на карамелизирана захар и канела, а ако прибавиш и някакви ядчици към плънката и чаша топъл шоколад, то коледното настроение ти е гарантирано.