неделя, 15 април 2018 г.

Шоколадово суфле с крем Англез


Изключително ми е приятно да ти представя моето шоколадово суфле – леко, въздушно, кремообразно, с кадифена текстура и мно-о-ого вкусно. А за комбинацията му с крем Англез - да кажа само, че е неустоима, просто няма да е достатъчно. Десертното суфле и в частност шоколадовото суфле е смятано за емблемата на френското кулинарно изкуство, превръща в празничен и вълнуващ всеки най-обикновен обяд или вечеря. 

четвъртък, 12 април 2018 г.

Салата от спанак и рукола с репички и червен портокал за SO into FOOD


Това е салатата, която приготвих за пролетния брой на SO into FOOD   - брой, пълен с красиви снимки, вкусни рецепти и интересни четива. Изключително приятно ми беше да разлиствам страниците, макар и виртуално. За втори път ми се случва да попаднат мои рецепти на страниците на списанието, но и този път очаквах появяването на броя и разгръщах страниците със същото нетърпение и удоволствие като първия. Освен салатата, в броя е поместена и рецептата ми за познатата ти шарлота тирамису. Новото е салатата - комбинация на традиционни за този сезон продукти с по-малко обичайните за салата съставки, които така добре се съчетават, че единственият послевкус, който остава е свежест в чист вид.



понеделник, 9 април 2018 г.

Три разядки от Прованс - aioli, anchoiade и tapenade


Всички имаме нужда от зеленчуци, след толкова агнешко, козунаци, курабии и яйца за Великден, днес ще сервирам само зеленчуци на масата, си мисля от сутринта. Да, ама как да поднеса само едни голи зеленчуци и да хрупаме ли, хрупаме... Ще направя и някакъв сос, че да има в какво да топим зеленчуците. Не, ще направя три соса, за да имаме разнообразие, празник е все още. Ще направя от тези провансалски разядки, които опитахме по време на ваканцията ни миналото лято и от тогава се каня да ги пробвам и вкъщи. Кога друг път ще имам пак цял свободен ден след три почивни, а и мисля, че имам всички продукти. А и да нямам нещо, ще отскоча до магазина и ще купя (освен от зеленчуци, имам нужда и от раздвижване ;)). Точно така, сега е моментът за aioli, anchoiade и tapenade. Идеално! Ох, ами тези боядисани яйца какво ще ги правя, все пак няма да ги хвърля, ще сложа и от тях при зеленчуците, може на някой още да не са му омръзнали, а и как само ще си паснат и с трите разядки.
Речено-сторено, ето ги трите разядки - бързи и лесни рецепти, които показват простичката, да не кажа, селска страна на френската кухня.


неделя, 1 април 2018 г.

Торта Маргарита за Цветница


Каква да е тази година тортата за Цветница, имения ден на дъщеря ни, е мисълта, която ме занимава от седмица - какъв да е вкусът, размерът, каква да е глазурата, с какво точно да я украся, така че хем да е красива, хем да е тематична, хем да включва и любими за дъщеря ми елементи. Преминах през много варианти, докато накрая се спрях на тортата, която ти представям днес и която кръстих торта Маргарита. Идеята ми дойде покрай кексчетата Маргарита, които правих отново наскоро – толкова свежи и леки, като пролетта! Свежестта на прясно изцедения сок от лайм съчетана с лекотата на пухкавия и въздушен крем от сирене Филаделфия ми беше необходима за тортата за най-пролетния празник. Същата свежест и лекота се опитах да пресъздам и в украсата на тортата от зелените резенчета лайм и ефирните и любими френски макарони (услужливо закупени от „100 грама сладки“)! И мисля, че успях!