четвъртък, 29 октомври 2015 г.

Пица

Защо толкова обичаме пица!?
Не знам за теб, но вкъщи сме големи почитатели на пицата.


За да се получи наистина вкусна пица, всяка съставка е от значение, не случайно и Европейската комисия се е занимала с въпроса какво трябва да съдържа и как се приготвя традиционната италианска пица в Регламент. (Е, аз, по обясними причини,  не се придържам на 100% към указанията в Регламента.)

петък, 16 октомври 2015 г.

Скаличките на Хагрид Hagrid’s Rock Cakes

По скоро това са скаличките НЕ на Хагрид, тъй като тези, които приготвя Хагрид и с които посреща Хари, Рон и Хърмаяни, са толкова твърди, че напълно отговарят на името си - скални кексчета (rock cakes).

Вкъщи тези курабийки ги наричаме и „сладките на Хари Потър“ и са любими на дъщеря ми - дали защото са й много вкусни или защото е заклет фен на Хари Потър?!

Във всеки случай, не знам как Хагрид е постигал тази прословута твърдост, но при мен се получават пръхкави и ароматни.


сряда, 14 октомври 2015 г.

Орехов ликьор Nocino


Публикувам сега тази рецепта, защото тъкмо опитах резултата от четири месечното отлежаване на ликьора. Иначе, съставките на този, предпочитан от мен, диджестив се забъркват през месец юни, тъй като зелените орехи, откъснати около 24 юни, Еньовден, са ключовият елемент!
Набирането на зелените орехчета е чудесен повод за излет или за посещение при роднини с орех (и не само) в двора, както беше в моя случай.






понеделник, 12 октомври 2015 г.

Гръцка мусака μουσακάς

   Само преди месец се завърнахме от почивката ни в Гърция, заредени с толкова много положителни емоции от приятното прекарване с приятели, морето, слънчевото време и вкусната храна, че се очакваше да ни стигнат поне до Коледа, но уви - вече всичко това ни липсва! Поне на мен - много... И понеже за морето и слънчевото време ще трябва да почакаме още няколко дълги месеца, ще се опитаме да компенсираме с вкусна храна, споделена с приятели. Още повече, че под влияние на книгата на Кристофър Бакън "Мед, маслини, октопод" си бях закупила различни видове гръцки сирена, извън традиционното фета, като кефалотири, гравиера, кефалогравиера, антотири, халуми и др., които трябваше да употребим по предназначение.

   Сигурно вече си мислиш, че съм се объркала - защо пиша за сирена като заглавието е Мусака?! Ами защото в заливката на гръцката мусака - тази която ядохме в с. Платаниа, както и в тази, която е поместена в The Complete Book of Greek Cooking, има специфично гръцко сирене - кефалотири - това е съставката, която съм пропускала до този момент, когато съм правила опити да приготвям мусака "по гръцки".


вторник, 6 октомври 2015 г.

Зеленчукова супа Minestrone

Тъй като все още сме в началото на есента и всички летни зеленчуци са все още на пазара, бързам да споделя рецептата си за супа Минестроне.