Торта Червено кадифе - коледни вариации

Тортите са много благодатни за вариации. Можеш да експериментираш както с формата, така и с украсата им и да постигаш на вид различни сладкиши, при това без да правиш компромис с познатия и желан вкус. Аз обичам да придавам на познатите вкусове различна форма и съм го правила нееднократно и то с класически представители на семейството на тортите. Само набързо ще ти припомня някои от моите изпълнения като торта Шварцвалд в бурканчета, торта Захер във формата на петифури, торта от моркови във вид на пастички, а любимото тирамису освен в традиционната му форма, съм ти го представяла и като шарлота  и в чаши. Днес е ред на торта Червено кадифе, отново, защото вече съм ти я поднасяла като малки кексчета с глазура. По Коледа обаче, я заформяме като каледен венец с бонус мини тортичка към него. Това е днешното ми предложение.

Необходими продукти:

250 гр. брашно

1/2 чаена лъжица бакпулвер

1/4 чаена лъжица сол

2 супена лъжица високомаслено какао (използвах 22%)

120 гр. масло, със стайна температура

300 гр. захар

2 яйца, със стайна температура

240 мл. прясно мляко, със стайна темп.

1 ч.л. ванилова есенция

2 с. л.  течна, червена сладкарска боя

2 супени лъжици лимонов сок

1 ч.л. сода бикарбонат

За глазурата:

220 гр. крема сирене Филаделфия

60 грама пудра захар

160 мл. пълномаслена сметана

1/2 ч.л. ванилова есенция

За украса:

Листенца от марципан, оцветен в зелено или зелен фондан

Десетина зърна нар

Начин на приготвяне:

Фурната се нагрява на 180ºC.

Подготвя се форма за торта с диаметър 26 см. Намазва се с масло и се поръсва с брашно.

Прясното мляко се смесва с 1 или две супени лъжичи сладкарска боя.

В купа се пресяват брашното, бакпулвера, солта и какаото и всичко се смесва добре.

В отделна купа се разбива маслото, добавя се захарта и се разбива, докато се получи кремообразна смес. Добавят се едно по едно яйцата като разбъркваш сокато се поемат от сместта. Добавя се ваниления екстракт и също се разбърква. 

Добавят се оцветеното мляко и сухите съставки към маслената смес, но не наведнъж, а на три-четири пъти, като се започва и свършва със сухите съставки и се разбърква за кратко, колкото продуктите да се смесят и сместа да стане еднородна.

След като всичко е смесено от цвета на сместа се преценява дали има нужда от още малко червена боя. Аз добавих и втората лъжица сладкарска боя.

Накрая, содата се разтваря в лимоновия сок и бързо се изсипва в сместа. Сместа се разбърква отново добре.

Сместа се изсипва във формата за торта и се пече в предварително нагрятата фурна за 40-45 минути. Проверява се с клечка за зъби за готовност

Изпеченият блат се оставя да се охлади в тавата за 10 минути, след което се изважда върху скара да изстине напълно. 

Междувременно се приготвя глазурата.

Сиренето и пудрата захар се разбиват с миксер. Добавят се ванилията. Постепенно се добавя сметаната и разбиването продължава докато се получи пухкав и въздушен крем.

От блата се изрязва в средата кръг с диаметър 11-12 см. Полученият венец се разрязва надлъжно на две с остър нож за хляб.

Надлъжно на две се разрязва и изрязаното кръгче.

Единият блат за венеца се поставя в голяма чиния за торта.

Едното кръгче се поставя в десертна чиния.

Със шприц се нанася от крема върху блатовете и се разнася равномерно с шпатула. 

Поставя се отгоре втория блат, съответно на венеца и на малката тортичка. Отново се шприцова крем и се изравнява с шпатула.

С шприца се охормят малки розички по цялата повърхноста на венеца, съответно тортичката.

Украсяват се с листенцата марципан и със зърната нар.

Оставя се да престои една нощ в хладилника и се сервира

Весели празници!