Хлебчета с куркума

В сезона на тиквите, ти предлагам едни хлебчета, които ако си с достатъчно добро въображение, можеш да признаеш, че доста наподобяват формата на тиква, особено ако ги сложиш редом до някоя истинска такава. За по-голяма „автентичност“ хлебчетата са с куркума, т.е. не само от към форма ги докарвам да приличат на тиква, ами и на цвят! 

Но куркумата я сложих далеч не само за цвят и съвсем не защото не разполагам със стръкчета от по-благородната подправка шафранът. Напротив. Макар и наричана „шафранът на бедните“ и свързвана основно с направата на къри или жълта горчица, куркумата има толкова собствени достойнства, които оправдават използването й, дори и да разполагаш с шафран. Произхождайки от Югоизточна Азия, отглеждана в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др., куркумата е едва ли не лек за всяко заболяване, има противовъзпалително, антиоксидантно, противораково, диуретично и детоксикиращо действие. Естествено, в конкретния случай, половин чаена лъжичка куркума, разпределена в осем хлебчета, няма да излекува всичките ти болежки, но ще се радвам, ако съм успяла да обърна вниманието ти към тази подправка и започнеш по-честичко да посягаш към нея.

А сега рецептата за хлебчетата, които с удоволствие можеш да включиш в асортимента за Хелоуин, ако ти или близките ти го отбелязвате.

Необходими продукти:

300 гр. квас* смес от пълнозърнести брашно – пшенично, ръжено и лимец

1 ч.л. мед

500 мл хладка вода

900 гр. брашно

2 ч.л. сол

½ ч.л. куркума

1 яйце

50 мл зехтин

1 жълтък и 1 с.л. прясно мляко за намазване на хлебчетата

8 макарона за дръжчици на тиквичките

Начин на приготвяне:

Квасът се смесва с водата и меда. Брашното се пресява и се смесва със солта и куркумата. Прави се кладенче, в което се добавя яйцето и зехтинът, сипва се и квасът и се замесва тесто, което се меси, докато престане да лепне. Тестото се слага в голяма купа, без да се покрива за два часа на решетката в студена фурна, на дъното на която се слага тавичка с 1 ч.ч. гореща вода. Оставя се така да втаса за около два часа.

Приготвят се две тави като се покриват с хартия за печене.

След като втаса, поне си удвои обема, тестото се разделя на 16 топки, които се оформят на фитили от по 20 см. и два по два се завиват и заформят като гевречета без дупка.

Така се оформят 8 хлебчета. По средата се слага по един макарон, имитиращ дръжка на тиквичка.

Хлебчетата се подреждат по 4 в тава и се оставят да втасат за още 90 минути.

Фурната се загрява на 220 градуса С.

Преди да се пъхне съответната тава за изпичане, хлебчетата се намазват с разбития жълтък и прясно мляко.

Пекат се около 35-40 минути. Изваждат се и се охлаждат върху решетка, преди да се сервират.

Невероятно вкусни са с масло и сирене или чубрица.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*квас - квас можеш и сам да си направиш, но специално този съм си го закупила готов от пекарната на "Слънце и луна"