Салата от спанак и рукола с репички и червен портокал за SO into FOOD

Това е салатата, която приготвих за пролетния брой на SO into FOOD   - брой, пълен с красиви снимки, вкусни рецепти и интересни четива. Изключително приятно ми беше да разлиствам страниците, макар и виртуално. За втори път ми се случва да попаднат мои рецепти на страниците на списанието, но и този път очаквах появяването на броя и разгръщах страниците със същото нетърпение и удоволствие като първия. Освен салатата, в броя е поместена и рецептата ми за познатата ти шарлота тирамису. Новото е салатата - комбинация на традиционни за този сезон продукти с по-малко обичайните за салата съставки, които така добре се съчетават, че единственият послевкус, който остава е свежест в чист вид.

Наслади се и ти.

Необходими продукти:

1 връзка (7-8) репички

2 червени портокала*

1 шепа (20 гр) рукола

2 шепи (40 гр) листа бейби спанак

7-8 черни дребни маслини

1 филе от маринована аншуа*

¼ ч.л. семена от фенел (анасонови семена)

¼ ч.л. сух босилек

1 с.л. бял винен оцет

2 с.л. зехтин

сол и прясно смлян черен пипер

-------------------------------------------

*червеният портокал може да бъде заменен с обикновен оранжев, а филето от аншуа може да бъде заменено с 2-3 каперси

Начин на приготвяне:

Семената от фенел се запичат на тиган за минута-две, докато си пуснат аромата, след което се стриват в хаванче.

Спанакът и руколата се измиват и подсушават. Репичките се измиват и нарязват на кръгчета.

Портокалите се обелват с остър нож, след което се нарязват на кръгбета с дебелина половин сантиметър.

В купа се смесват спанакът, руколата, репичките, резените портокал и маслините.

За дресинга, филето аншуа се нарязва на много ситно. В чаша или малко бурканче се разбъркват подправките с аншуата, оцета и зехтинът. Салатата се залива с дресинга, разбърква се и се сервира.

Изключително свежо и ароматно предложение, към което подхожда чаша бяло вино или розе.