Мъфини с много семена

Въпреки, че с поддържането на този блог най-вероятно създавам впечатлението, че предпочитам „чужди“ вкусове и начин на хранене, то истината е, че в ежедневието си съм по-скоро привърженик на сезонното и локално хранене. Убеждението ми, че най-полезни за човека са продуктите, които се добиват около обичайното му местопребиваване и в естествени условия, си остава твърдо, макар и често, поради различни причини като любопитство, удобство, желание за разнообразие и др., да не се съобразявам с него. Именно това ми убеждение ме накара една вечер да не изпълня желанието на дъщеря ми да сготвя за нея киноа със зеленчуци, а да заменя киноата с просо. Тъкмо бях прочела, как просото има почти същите „супер“ хранителни качества, но е за предпочитане, тъй като се отглежда и по нашите географски ширини. Да, но доброто ми намерение, не беше прието с одобрение, тъй като вкусът на просо със зеленчуци, не беше съвсем същия като на киноа със зеленчуци, да не говорим, че отне повече време за приготвянето му или накратко получи се една невкусна, закъсняла вечеря L. Наченатият пакет с просо получи място в кутията ми с различни видове брашно, захар, семена, ядки и др., с които мисля всеки уважаващ себе си кулинарен блогър разполага във всеки един момент, за да е готов, ако му попадне някоя интересна рецепта J.  И точно такава се оказа рецептата, публикувана преди няколко дена от Дейвид Лебовиц в блога му – рецепта за мъфини с много семена (и зърна). Веднага привлече вниманието ми, защото аз обичам наличните ми продукти да влизат в употреба, а какво по-добро нещо от рецепта с има-няма 17 съставки, вкл. и просо.

***

Необходими продукти за 12 мъфина:

50 гр. слънчогледови семки (сурови)

55 гр. овесени ядки, едри

2 с.л. пшеничени трици

55 гр. просо

40 гр. бял сусам

1 с.л. ленено семе, натрошено

210 гр. бяло пшенично брашно

75 гр. пълнозърнесто пшенично брашно

1 ¼ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

¼ ч.л. сол

1 с.л. маково семе

115 гр. масло, безсолно, меко

100 гр. захар кристална

2 яйца

80 гр. мед

330 мл прясно мляко с 1 с.л. лимонов сок (или 330 мл мътеница)

За поръсване:

По 1 ч.л. сусам, просо, маково семе и ленено семе

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса С. Приготвя се плитка тавичка като се покрива с хартия за печене. Върху хартията се изсипват слънчогледовите семки, овесените ядки, просото и сусама и се запичат във фурната за 5-6 минути. 

Изваждат се и се оставят да се охладят напълно.

В голяма купа се сипват двата вида брашно, бакпулвера, содата и солта, пшеничните трици, маковото и лененото семе.

В купата на чопъра се изсипват слънчогледовите семки, просото, овесените ядки и сусамът, смилат се добре и се добавят в брашнената смес. Сухите съставки се разбъркват така, че да се смесят добре.

В купата на миксера се слага маслото и се разбива за 2-3 минути. Добавя се захарта и сместа се разбива докато се получи лек крем. Добавя се едното яйце и се разбива докато се поеме, след това се добавя второто яйце. На бавна скорост се добавя меда и се разбърква само докато се поеме от сместа.

Към маслената смес се добавят на три пъти сухите съставки и млякото като се редуват, разбъркват се колкото да се поемат, за да не се пресече маслото.

Приготвя се форма за 12 мъфина като гнездата се покриват с хартиени формички. Сместа се разпределя между хартиените формичките като се пълнят до ръба.

Отгоре се поръсват със семената за поръсване.

Мъфините се пекат 25-30 минути в загрятата на 180 градуса С фурна. Изваждат се и се охлаждат върху решетка.

На мен лично тези мъфини много ми харесаха, не са много сладки и са с определен ядков вкус, който аз обичам.

 ------------------

*** снимките са с различно качество, тъй като част от тях са с мобилен телефон - правих опити за обработка с различни приложения, за което моля да ме извиниш :)