С дъх на лавандула, с дъх на ... Прованс! Сладкиш с кайсии, орехи и лавандула.

януари 13, 2018

С дъх на лавандула, с дъх на ... Прованс! Сладкиш с кайсии, орехи и лавандула.

Аромат на лавандула в комбинация с кайсии и орехи, в допълнение с бадеми, лимон, ванилия и неизменното масло - това е Прованс в една хапка! Това е сладкишът по рецепта на известния шеф, писател и собственик на ресторанти Yotam Ottolenghi или Ottolenghi's Apricot, Walnut and Lavender Cake.

Опитай! Само това ще ти кажа.

Рецептата е адаптирана от публикуваната в колоната на Йотам Отоленги във в. TheGuardian

Необходими продукти:

185 г безсолно масло, на стайна температура

2 с.л. орехово олио

220 г кристална захар

60 г смлени бадеми

4 яйца, разбити

120 г смлени орехи

150 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол (1/8 ч.л.)

½ ч.л. ванилов екстракт

настъргана кора от един лимон

1 ½ ч.л. лавандулови цветчета, свежи или сухи

Кайсии от един компот – десетина половинки, изцедени в гевгир и без люспата

За глазурата:

50 г пудра захар

1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 170 градуса С.

Брашното с бакпулвера и солта се пресява в купа.

В голяма купа се разбиват заедно маслото, ореховото олио, захарта и бадемите с миксер на средна скорост, докато сместа стане пухкав крем. Яйцата се добавят на порции като следващата се добавя след като предходната е разбита и усвоена от сместа много добре. След това се добавят орехите, брашното с бакпулвера и солта, ванилията, кората от лимон и половината от лавандуловите цветчета и се разбъркват добре.

Кръгла тава с диаметър 23 см се застила с хартия за печене. Кексовата смес се изсипва в тавичката и се заглажда с шпатула.

Отгоре се нареждат кайсиите.

Кексът се пече 50-55 минути, като ако започне да се запича прекалено бързо, отгоре се покрива с хартия за печене или алуминиево фолио.

Докато кексът се пече, се разбива глазурата, пудрата захар с лимоновия сок, така че да се получи лека, течна глазура. Веднага след като кексът се извади от фурната, се намазва отгоре с глазурата. Посипват се и останалите лавандулови цветчета и кексът се оставя да се охлади върху решетка преди да се сервира.