Лимонено-кокосова торта

Тази торта я харесах в книгата The Complete Book of Baking, една от последните ми придобивки. Не знам с какъв произход е, защото нито в книгата се казва нещо по въпроса, нито в интернет успях да открия информация, но подозирам че е с произход САЩ, също като браунито и тортата, съответно кексчетата Червено кадифе.

Аз, обаче, не знам защо, може би заради лимоновия вкус, който е един от любимите  на майка ми, я свързах с нея. Реших, че ще направя тази торта за следващото ни ходене при майка и татко (и брат ми), а това беше днес - Тодоровден, имения ден на майка ми. 

И така, снощи след вечеря, забърках съставките и резултатът е този:

Необходими продукти:

за блатовете:

175 г брашно с набухватели

щипка сол

6 яйца

225 г кристална захар

1 с.л. настъргана кора от портокал

настъргана кора от 1 лимон

1 с.л. сок от лимон

 65 г кокосови стърготини

за лимоновия крем:

1 яйце

115 г захар

120 мл вода

1 с.л. царевично нишесте

настъргана кора от 1 лимон

2 с. л. лимонов сок

40 г краве масло

за глазурата:

175 г пудра захар

75 г масло

2 с.л. сок от лимон

150 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса С. Приготвя се тавичка или форма за торта с диаметър 20 см. От хартия за печене се зрязват три кръга с диаметър 20 см 

В купа се смесва брашното със солта. 

В огнеопорна купа, поставена в съд с гореща вода яйцата се разбиват с миксер като постепенно се добавя захарта и се продължава с разбиването около 10 минути - сместа трябва да удвои обема си. Купата се маха от съда с гореща вода. Добавя се кората от портокал, лимонената кора и сока, разбърква се и се добавят кокосовите стърготини.

Брашното със солта се добавя на три пъти като се разбърква хубаво след всяко добавяне.

Сместа се разделя в три еднакви купички поравно за трите блата, 

след което една по една частите се пекат в тавичката за 15-20 минути. След като се извади от фурната, блатът се оставя за 2-3 минути в тавичката, след което се обръща върху решетка да изстине напълно.

За крема:

В купа се разтваря нишестето с малко студена вода, добавя се яйцето и се разбъркват. 

В тенджерка на умерен огън се смесват лимоновият сок, водата, захарта и маслото и след като сместа заври се маха от котлона. Добавят се нишестето с яйцето и се разбърква. Тенджерата се връща на котлона и кремът се бърка непрекъснато, докато се сгъсти. Маха се от котлона, покрива се, за да не се образува коричка и се оставя настрана.

Глазурата се приготвя като маслото и захарта се разбиват на крем, добавя се лимоновият сок като, ако е необходимо, се добавя още сок, така че кремът да може да се размазва лесно върху тортата.

Сглобяване:

Първият блат се поставя върху плоска кръгла чиния, намазва се с половината от лимоновия крем.

Поставя се вторият блат и се намазва с останалия лимонов крем. Слага се последният блат. 

Глазурата се разпределя върху последния блат и отстрани на тортата, поръсва се с кокос. 

Ако е останало малко от глазурата, може да си направиш някаква допълнителна украса с шприц.

Тортата се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилника за през нощта.

На сутринта е готова за поднасяне или занесена като допълнение към подарък.

Тук е мястото да кажа, че майка ми готви изключително вкусно и никога не се ограничава до едно-две неща, а всеки път приготвя не само любими наши ястия, но опитва и предлага и нови, които или е видяла в някое кулинарно предаване, или сама е измислила. Изобщо, всяко наше посещение при родители ми, е гастрономическо тържество. 

Всичко това казвам, за да обясня, че аз изобщо не стигнах днес на обяд до тортата, която занесох. Просто си взех парче за вкъщи.