Чеснов хляб с подправки в прекрасна фотосесия

Обичам да правя хляб. И колкото и пъти да го правя, няма да спра, надявам се, леко да се вълнувам – дали и този път ще се получи, дали и този път като извадя хляба от фурната и го поднеса на масата, ще изпитам удоволствието от добре свършена работа. Защото едно от големите удоволствия в приготвянето на храна е именно това - имаш завършен продукт, който се очаква да носи наслада.  

                     

                               

Страта с чедър, горчица и песто от кейл

Страта е ястие, което се прави от стар, полуизсъхнал хляб и продукти, каквито се намират в почти всеки хладилник. Освен хлябът, другият задължителен продукт е прясното мляко.  Сиренето е по избор, каквото харесвате и с каквото разполагате, а за цвят и свежест могат да се включат освен къдраво зеле (кейл), което аз използвам тук, също спанак, настъргана тиквичка, магданоз или босилек. За да се напои добре хляба в прясното мляко и да поеме всички вкусове, е добре стратата да престои няколко часа (мин. 4-5 часа) в хладилника, покрита с хартия и притисната с тежест, да не изплува хляба отгоре. А най-добре да се подготви от предния ден и да се изпече един час преди сервирането й. Хлябът е сочен, напоен с аромати, докато се пече, се надига като суфле във фурната, а на повърхността се образува златиста коричка - пухкаво отвътре, хрупкаво отгоре!

Баница със спанак и сирене

Чудили ли сте се защо обикновено спанакът се съчетава с мляко, сирене или други млечни продукти? Освен, че е вкусна и полезна, тази комбинация е и препоръчителна заради съдържащия се в спанака оксалат. Въпреки че се нарежда сред най-здравословните зеленчуци, честата му консумация в големи количества може да доведе до проблеми със здравето като напр. образуване на камъни в бъбреците. Топлинно обработен, зеленчукът има намалена до известна степен концентрация на оксалат, а комбинирането му с храна, богата на калций (като млякото и сиренето), неутрализира до голяма степен вредата от оксалата.

Съчетаването на спанака със сирене е доста популярно и е намерило място в редица типични за съответната кухня рецепти като тези за италианските равиоли или лазаня със спанак и рикота, френския киш със спанак и козе сирене, гръцката спанакопита с фета сирене и накрая нашата българска баница със спанак и бяло саламурено сирене.